Zelf focaccia maken? Is helemaal niet moeilijk. Dit deeg hoef je niet eens te kneden en werk je - lekker makkelijk - op basis van instant gist. Maak het deeg de dag van te voren, zet het in de koelkast en je hebt de volgende dag de meest luchtige focaccia voor lunch.
Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 14 tot 28 uur Aantal: 1 focaccia (6 personen) |
Ingrediënten focaccia
- 500 gr bloem
- 450 ml lauwwarm water
- 7 gr instant gist
- 10 gr zout
- extra vierge olijfolie om te besmeren
- grof zeezout
- verse kruiden naar smaak, fijngehakt
Benodigdheden
langwerpige bakvorm van +/- 30 x 20 cm
vershoudfolie
Bereiding
Zelfgemaakte focaccia
Mix de instant gist met het lauwwarme water. Wacht tot de gist is geactiveerd en begint te bubbelen.
Maak het deeg door de bloem, zout en geactiveerd gistmengsel samen te voegen in een kom. Kneden is niet nodig. Zorg wel dat het een homogeen deeg is.
Doe het deeg in een schone kom. Smeer het in met de olijfolie en dek de kom af met vershoudfolie. Zet de kom in de koelkast voor 12 tot 24 uur.
Haal het deeg uit de koelkast en kneed door. Leg het in een bakvorm van zo'n 30 bij 20 cm en smeer opnieuw in met olijfolie.
Laat het deeg opnieuw rijzen op kamertemperatuur. Dit duurt zo'n 2 tot 4 uur.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Druk met je vingers in het deeg. Je zult zien dat er grote luchtbellen ontstaan. Besprenkel het deeg met grof zeezout en kruiden naar smaak. Denk: rozemarijn, tijm, oregano.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden Celsius. Bak de focaccia voor 25 minuten in de voorverwarmde oven af.
Note: focaccia kun je (deels) invriezen na het afbakken. Voor gebruik bak je 'm even opnieuw af in de oven. |
