gegrilde tomatensalade met burrata en pesto

Veel simpeler dan deze gegrilde tomatensalade met burrata en pesto gaat het niet worden. Lekkerder overigens ook niet.

maaltijdsalade, 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten + 40 min wachttijd

Ingrediënten
 

Tomatensalade

- 1 verse burrata

- 500 gr cherrytomaten

- 2 tenen knoflook, fijngesneden

- 4 el olijfolie

- gedroogde Italiaanse kruiden

- 2 el balsamico-azijn

- verse basilicum

- 2 el groene pesto

- zout en peper naar smaak

- brood voor erbij

Benodigdheden

ovenschaal

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Halveer de cherrytomaten en leg deze in een ovenschaal. Voeg de olijfolie, een ruime hoeveelheid Italiaanse kruiden, de fijngesneden knoflook en zout en peper toe. Meng door elkaar.
     

  2. Bak de cherrytomaten 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de tomaten halverwege om.
     

  3. Scheur de verse basilicum in kleine stukken. Haal de gegrilde tomaten uit de oven, voeg hier de verse basilicum en balsamico-azijn aan toe aan en schep om.
     

  4. Maak het bord op: schep de helft van de tomaten in een diep bord. Leg hier de burrata op. Maak af met een eetlepel pesto, wat verse basilicum en brood om mee te dippen.

Pro tip: ik gebruik vaak wat ouder brood dat ik in stukken snijd, besprenkel met olijfolie en zout en kort in de oven meebak.